« DE LA GRAINE AU PAIN « ®

une démarche filière née en 1997 au coeur de l’Auvergne.

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« DE LA GRAINE AU PAIN ® » rassemble des agriculteurs, des meuniers
et des artisans boulangers indépendants qui travaillent main dans la main
et partagent leur savoir-faire artisanal.

Leur objectif :

Produire du blé, de la farine et du pain de qualité,
dans le respect de notre environnement.

Grâce aux efforts conjugués de tous les acteurs de la filière, la démarche
« DE LA GRAINE AU PAIN ® » a obtenu des reconnaissances officielles de l’Etat français :

– en 1998, une double certification de conformité produit sur une farine :
« CERTIFINE » ainsi que sur une gamme de pains artisanaux issus de cette farine.

– en 2006, un Label Rouge sur une farine pour pains de tradition française :
« CERTIFINE TRADITION« .

La filière comporte :– environ 60 agriculteurs situés en Limagne,- une coopérative : Limagrain , à Chappes dans le Puy-de-Dôme (63),

– deux moulins :
Les Moulins d’Antoine, à Murat dans le Cantal (15)
Limagrain Meunerie (deux sites : à Gerzat et à Bouzel dans le Puy-de-Dôme(63))
une centaine de boulangeries artisanales indépendantes.

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Les missions de « DE LA GRAINE AU PAIN ® » sont organisées en deux volets :

La qualité :

– Gestion des cahiers des charges (veille au bon fonctionnement de la filière, diffusion de l’information relative aux spécificités du cahier des charges, rédaction des modifications du cahier des charges et dépôt auprès de l’INAO)

– Relations avec l’organisme certificateur OCACIA (gestion du plan de contrôle, réponse aux éventuelles non-conformités)

La communication :

– Promotion et animation de la filière (participation à des foires et salons, organisation d’animations en boulangeries, conception de supports publicitaires, conseils personnalisés en communication, suivi du site internet…)

– Représentation de la démarche sur le plan national (adhésion à Fédélis, organisme national qui assure la défense et la représentation des labels rouges, des Indications Géographiques et des STG (Spécialités Traditionnelles Garanties) auprès des pouvoirs publics, de l’INAO et des organisations professionnelles).